奶香浓郁的排包
今天做的这款排包,松软拉丝,奶香浓郁,超级好吃。 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/18
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先做汤种,牛奶40克、黄油10克、盐0.5克,放入锅中煮沸。
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步骤2/18
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倒进40克高筋面粉里。
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步骤3/18
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揉匀就可以了。
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步骤4/18
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除了黄油和盐,所有材料放入面包机,还有晾凉的汤种面团。
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步骤5/18
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启动面包机,揉面15分钟至粗膜。
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步骤6/18
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放入室温软化的黄油和盐。
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步骤7/18
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继续揉面至手套膜,并在面包机里发酵一个半小时。
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步骤8/18
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发酵好的面团中间戳洞,不回缩不塌陷就证明面发好了。
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步骤9/18
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将面团按压排气,分成20个相等的小剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤10/18
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取其中的一块面团擀长翻面,底边捏薄。
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步骤11/18
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从下往上卷起来,收口捏紧。
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步骤12/18
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依次做好全部,放入28*28的烤盘,烤盘里垫的油纸两边要长一些,便于脱膜。
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步骤13/18
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放入烤箱38度50分钟二次发酵,下面放碗热水增加湿度。
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步骤14/18
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发酵好的面团明显增大,刷二遍蛋液。
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步骤15/18
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放入提前预热的烤箱,180度30分钟,时间和温度仅供参考。
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步骤16/18
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排包出炉了,震一下热气,放在晾架上晾凉。
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步骤17/18
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掰开尝一尝,柔软拉丝,奶香味十足。
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最后一步
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作为早餐非常不错。
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发布于 2023-05-06 · 北京
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