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红烧大排的做法

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红烧大排

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这是妈妈的传承~~浓油赤酱又很嫩

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配菜(中级)

猪大排 420g(5块)

、

生姜少许

、

葱 50g

、

红烧酱油 2勺

、

黄冰糖几粒

、

生粉少许

、

料酒 2勺

、

鸡精适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用刀背纵横轻拍大排，两面都要拍至少3次（拍打时发现大排太大，可切成两半）
步骤2/7 点击查看大图
加入老抽、淀粉、鸡精、料酒、生姜、鸡蛋抓匀
步骤3/7 点击查看大图
抓匀后放冰箱腌制一晚上。当天吃的话，尽量腌制时间长一点，可以更入味
步骤4/7 点击查看大图
拿出腌制好的大排，两面稍微煎一下（是为了之后烧时间久肉不散）
步骤5/7 点击查看大图
加入冰糖、老抽、水一起煮至收汁（因老抽较咸，先不要加盐）
步骤6/7 点击查看大图
待汤汁浓稠后加入葱（这步可稍尝味道，如果太淡可加盐）
最后一步点击查看大图
收汁装盘~完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 上海

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