巧克力妞妞 甜面包
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步骤1/12
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搅拌:除黄油外其他原料进行搅拌,慢速5-6分钟,快速1-2分钟,搅拌至面筋7-8成加入黄油搅拌,慢速2-3分钟,快速1分钟,搅拌至面筋10成取出。面团温度:24-26℃
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步骤2/12
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发酵:室温发酵,温度26-28℃,发酵40分钟
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步骤3/12
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分割:面团分割60克一个,搓圆至表面光滑即可
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步骤4/12
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松弛: 冷藏4℃松弛15-20分钟左右
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步骤5/12
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成型:将面团擀开成长条状,挤上20g酸奶巧克力酱,卷起成圆柱形,接口收紧
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步骤6/12
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步骤7/12
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将面团搓长至40cm,两端交叉缠绕,底部粘连,表面刷蛋液,沾上奥利奥饼干碎装饰
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步骤8/12
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步骤9/12
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醒发:醒发箱温度32℃,湿度90%,时间45分钟左右。
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步骤10/12
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烘焙:烘烤前面团表面挤上酸奶卡仕达酱
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步骤11/12
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平炉烘烤,上火220℃,下火180℃,时间13分钟左右
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最后一步
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酸奶巧克力酱:皇叶可思达(酸奶味)烘烤食品馅料 100g纯脂黑巧克力-可可脂含量70% 150g将巧克力融化后与可思达馅料拌匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-08 · 上海市
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