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香酥芝麻饼的做法

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香酥芝麻饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

白砂糖 5克

、

酵母粉 4克

、

清水 180克

、

玉米油适量

、

盐少许

、

十三香粉 2～3克

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300克中筋面粉+5克白砂糖+4克酵母粉，沿容器壁倒入35℃的180克清水，用筷子搅拌成面絮，揉成面团，不需要发酵，放在一旁备用；
步骤2/9 点击查看大图
调制油酥：一勺面粉+1克盐+两勺熟油混合均匀，至粘稠稀油酥状，备用；
步骤3/9 点击查看大图
案板撒面粉，将面团擀成长方形薄面片（大概5mm厚），淋上油酥，用刮片涂抹均匀；
步骤4/9 点击查看大图
将面片卷起，轻揉成粗细均匀的长条，用刮片切割成差不多大小的八个面剂；
步骤5/9 点击查看大图
取一条面剂，捏合两端，对折再用虎口捏合，轻轻按压在底部，团成近圆的小面团；
步骤6/9 点击查看大图
以上述方法团出八个小面团，面团双面各蘸清水和熟芝麻（如图）；
步骤7/9 点击查看大图
粘附芝麻的面团放在案板上，轻轻拍打按扁，盖上保鲜膜静置发酵40分钟；
步骤8/9 点击查看大图
平底锅内倒油，放入八个面饼，蘸取锅底油刷在饼子上使其更香，盖上锅盖中火烙2分钟，翻面继续烙，烙至两面金黄，饼子鼓起，轻轻按压回弹说明熟透，即可关火。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-08 · 云南省

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