小猪盖被【宝宝辅食】

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排骨和豆角算是东北人民统一的白月光了吧，也包括我这半个东北人在内。只要闻到排骨炖豆角的香味儿，马上就走不动道儿了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

酵母 2克

、

排骨

、

豆角

、

土豆

、

胡萝卜

、

油

、

酱油

、

素蚝油

、

鲜菇粉

、

盐

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第1步先来做'被子'，和你们平时做面食没差别，面粉加酵母和110克清水，搅拌成面絮。
步骤2/15 点击查看大图
再不断揉搓成光滑的面团，中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
步骤3/15 点击查看大图
趁着发面的时候，我们来做其他的准备工作。豆角一定记得挑新鲜的嫩豆角，锅中倒油，炒到断生才行。过老或者没有做熟的豆角，不仅口感不好，还容易引起腹泻，这里一定一定要注意了。
步骤4/15 点击查看大图
另外起锅倒油，准备炒糖色。很多姐妹拿捏不好炒糖色的温度，只要记住，全程小火，别等颜色重了再下排骨，这样做出来的味道发苦，孩子不爱吃。
步骤5/15 点击查看大图
新鲜的排骨泡出血水，再放入锅中，翻炒到上色。*做排骨我都建议你们用新鲜的排骨做，提前用清水冲一冲、泡一泡，不用焯水，腥味也很小。如果家里只有冻品排骨了，孩子又是对腥味比较敏感的，我建议你们加葱姜腌一会儿，也可以焯水去腥。
步骤6/15 点击查看大图
调味你们就照着我的这个做吧，2勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉，孩子大人都能吃的口味。再往锅中倒入热水，煮40分钟左右，煮到排骨软烂熟透就差不多了。
步骤7/15 点击查看大图
把发酵好的面团取出来，稍微揉两下排气，擀成薄饼。
步骤8/15 点击查看大图
想要给面饼做出有层次的感觉，你们就跟着我的步骤来。往面饼上刷油，撒上面粉。
步骤9/15 点击查看大图
以小饼中心为起点切一刀，将面饼从切开的部分卷起来。
步骤10/15 点击查看大图
把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。盖上保鲜膜，二次发酵10分钟，这样做出来的小饼层次也会更丰富。
步骤11/15 点击查看大图
等到排骨熬煮得差不多了，把豆角、土豆和胡萝卜全都放进去。你们要是有其他想加的配菜，像是玉米、耐煮的粉条，也可以加上。
步骤12/15 点击查看大图
这时候可以加点盐调味，拿捏不好咸淡的，可以稍微尝一尝，顺手再舀出一勺排骨汤备用。
步骤13/15 点击查看大图
擀好的面饼铺到锅里，你们擀饼的时候就注意一下，和锅体差不多大最好。浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮12分钟。
步骤14/15 点击查看大图
等到食材完全软烂，小饼也熟透了，关火，连锅带菜直接端上桌。
最后一步点击查看大图
同样的做法，你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃，真不想让你们错过这硬核大菜！