白珍珠泡芙
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步骤1/19
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椰子灰泡芙:1.水,牛奶,盐,糖,黄油混合煮沸,加入过筛的低筋面粉和竹炭粉,搅拌均匀。小火继续加热至成团,锅底有少许粘连后,关火。
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步骤2/19
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步骤3/19
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2.加入全蛋液,用均质机混合至面糊用刮刀提起呈倒三角型。
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步骤4/19
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步骤5/19
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3.装入裱花袋,用中号圆裱花嘴,在烤盘上挤出半球,放上直径三厘米的圆形酥皮,放入烤箱。
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步骤6/19
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步骤7/19
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4.平炉烘烤,温度190℃烤10分钟,降温至150℃继续烤25分钟。出炉冷却备用。
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步骤8/19
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泡芙酥皮:1.黄油软化,与其他材料一起混合均匀
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步骤9/19
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步骤10/19
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2.用压面机将面团压到2mm厚度,冷冻备用。
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步骤11/19
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番石榴奶油馅:1.淡奶油打发后冷藏备用。2.蛋黄混合细砂糖打至细砂糖融化,加入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤12/19
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3.牛奶煮沸后加入蛋黄面糊中搅拌均匀,小火加热至浓稠,加入番石榴果茸,搅拌均匀,关火,拌入黄油,搅拌均匀后冷藏备用。
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步骤13/19
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步骤14/19
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步骤15/19
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4.打发的淡奶油分三次加入冷却后的番石榴卡仕达,搅拌均匀。挤入泡芙中。
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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组合:1. 将挤入番石榴奶油馅的泡芙上面放上一个巧克力装饰片,在装饰片内部挤入番石榴奶油馅,最后在上面放上白巧克力脆珠即可。
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最后一步
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发布于 2023-05-11 · 上海市
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