炸鸡排
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步骤1/3
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把鸡胸从中间片成薄片,用肉锤把鸡胸敲松。这样做的好处是可以把肉的'筋'锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,黑胡椒,油,姜粉,蒜粉,孜然粉涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置,腌制入味至少半小时。
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步骤2/3
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将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落,将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液,最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上。
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最后一步
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油预热至大约五成热,将鸡排放入,始终要保持中火,第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出,控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
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发布于 2023-05-11 · 广西壮族自治区
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