【蒸法咖椰/椰子酱】
我做过好几款咖椰/咖央，做都比较耗时，有的还需要站在炉子前搅拌很长时间，今天做的咖椰用了蒸法制作，出来的效果很好，蛋香浓郁。
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步骤1/10
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把香兰叶切片和200克水一起在搅拌机里搅拌。
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步骤2/10
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把香兰叶渣过滤掉，香兰水备用。
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步骤3/10
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把香兰水、椰浆和白糖用搅拌机搅拌匀至白糖融化。
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步骤4/10
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加入鸡蛋搅拌顺滑
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步骤5/10
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过滤到一口钢锅里。
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步骤6/10
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在另外一口比钢锅更大的锅子里加入小半锅水煮滚，把钢锅放到水上用隔水蒸煮法小火不断搅拌煮至颜色变深。
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步骤7/10
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比较浓稠，这个步骤是避免蒸的时候分层。
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步骤8/10
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把钢锅放到蒸笼里小火蒸四个小时，如果用电子蒸笼的话，250 F/120 C蒸4个小时。
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步骤9/10
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蒸好的椰子酱用搅拌棒或搅拌机搅拌顺滑即可。
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最后一步
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冷却后装罐冷藏可以收藏一个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-14 · 美国
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