辣炒筋头

浏览 10.3万 · 收藏 2897

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起标志性的徐州菜，辣炒筋头绝对top3！参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

筋头 250克

、

青尖椒一把

、

葱半根

、

姜一块

、

蒜七八瓣

、

八角 1个

、

花椒约20粒

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

耗油半勺

、

料酒 1勺

、

米醋 1勺

、

糖半勺

、

胡椒粉小半勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，这道菜配菜要多备一些才好吃。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜蒜分别切片，辣椒切段，如果能吃辣的话就全用青尖椒，如果不能吃这么辣的话，可以替换一些螺丝椒，杭椒，厚皮的青红椒都可以。
步骤3/11 点击查看大图
市场买来的筋头先焯一下水，这样更卫生，一分钟左右即可，捞出冲洗一下。
步骤4/11 点击查看大图
料汁调好炒的时候才不会手忙脚乱：碗中加入2勺生抽，老抽耗油各半勺，1勺料酒，小半勺糖，胡椒粉可以稍微多来点，少许鸡精，然后调匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
热锅冷油，先下花椒和八角，小火炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
倒入葱姜蒜翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
炒到有些焦黄的时候下入尖椒翻炒，这时候火都不要太大，保持中小火。
步骤8/11 点击查看大图
闻到辣椒的香气了，加入筋头，转大火翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入料汁和红椒，保持大火不停翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
炒到辣椒断生，可以加一勺锅边醋，会更香，炒到汁水浓稠就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
香辣可口的辣炒筋头就完成了！配上烙馍一卷，美滋滋