麻婆蒸蛋羹
妈妈的餐桌上总少不了美味下饭菜, 豆腐吃腻了,不如换成滑嫩嫩的鸡蛋羹,我想麻婆应该也没有意见吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/15
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蒸锅加水,大火烧开。此时,将2只鸡蛋搅打均匀。
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步骤2/15
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加入150克60℃左右的温水搅匀。(一般来说水是蛋液1.5倍的量)
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步骤3/15
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将蛋液多过筛几次后,放入烧开水的蒸锅中。
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步骤4/15
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盖上一只盘子(也可以盖保鲜膜,扎几个洞),大火蒸10分钟,闷3分钟。
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步骤5/15
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蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。取20克麻婆豆腐调料粉,加入大约80-100毫升清水化开备用。
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步骤6/15
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锅中放油,葱姜末炒香。
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步骤7/15
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加入肉末煸炒至变色。
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步骤8/15
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加入两勺料酒,
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步骤9/15
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加入麻婆豆腐料汁。
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步骤10/15
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翻炒均匀,留一定汁水。
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步骤11/15
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鸡蛋羹出锅后,浇上麻婆肉末及所有汁水。
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步骤12/15
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撒上葱末和干辣椒,完工!
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步骤13/15
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麻辣鲜香嫩!
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步骤14/15
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来一口,啊…
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最后一步
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米饭多备点,小心不够吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
1. 蛋液和温水的比例是1:1.5,可以用半个蛋壳做量器,2个鸡蛋大约放6蛋壳水。
2.蛋液最好过筛,口感会更嫩滑。
3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。
4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下,咸淡自行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-14 · 江苏省
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