母亲节的巧克力草莓蛋糕

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母亲节到了，为所有的母亲做一个巧克力草莓蛋糕！它是一款精致的甜点，它将巧克力的浓郁放纵的味道与新鲜草莓的甜香扑鼻的味道完美结合。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

#蛋糕体部分#

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60%巧克力块 60克

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咸黄油 100克

、

细砂糖 120克

、

鸡蛋 6个

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食盐 2克

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牛奶 96克

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发酵粉 5克

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蛋糕粉 80克

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可可粉 18克

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#巧克力霜冻部分#

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60%黑巧克力 133克

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浓搅打奶油 132克

、

细砂糖 110克

、

重搅打奶油 340克

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#巧克力甘纳许#

、

60%黑巧克力 125克

、

蜂蜜 15克

、

重搅打奶油 125克

、

#装饰部分#

、

草莓切片 150克

、

新鲜草莓 10个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
预热烤箱至160°C使用双锅炉法，将咸黄油和黑巧克力融化在一起直到光滑。离火，让它冷却几分钟。
步骤2/12 点击查看大图
在一个大的搅拌碗中，倒入融化的巧克力混合物，加入牛奶和蛋黄，搅拌至混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入蛋糕粉，可可粉，发酵粉和盐搅拌至混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
在一个单独的大搅拌碗中，加入蛋白用打蛋器高速搅拌2分钟。添加一半的砂糖并继续搅动30秒。将剩余的砂糖加入并搅拌直到形成半凝固状态，这应该需要大约4-5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋白轻轻加入到巧克力面糊中，直到混合均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将面糊倒入蛋糕盘中，在160°C下烘烤45分钟，将蛋糕从烤箱中取出，让它们在平底锅中冷却10分钟，然后将它们从平底锅中取出，放在铁丝架上完全冷却。
步骤7/12 点击查看大图
在一个中号平底锅中，加热浓搅打奶油用中火加热，直到它开始炖煮。将锅从火中取出，加入切碎的黑巧克力让混合物静置1-2分钟，让巧克力融化。将巧克力和奶油搅拌在一起，直到混合物光滑，混合均匀。将混合物转移到搅拌碗中，让其冷却至室温。在一个大的搅拌碗中，加入浓搅打奶油和砂糖用手动搅拌机中高速搅拌1-2分钟，或直到混合物形成软峰。将冷却后的巧克力混合物倒入鲜奶油中，继续搅拌，直到混合均匀，糖霜达到中等峰值。将巧克力奶油糖霜存放在冰箱中，直到使用。您也可以在使用前用手动搅拌机重新搅打糖霜几秒钟，以达到所需的稠度。
步骤8/12 点击查看大图
使用双锅炉方法，融化黑巧克力在一个碗里，放在沸水上。巧克力融化后，加入浓搅打奶油和亲爱的，用铲子搅拌至混合均匀。让甘纳许冷却到室温，偶尔搅拌，直到它达到可倒入的稠度。
步骤9/12 点击查看大图
要组装蛋糕，首先在蛋糕架或盘子上放一层蛋糕。铺上一层巧克力奶油糖霜均匀地在蛋糕层上，然后加入一层草莓片.
步骤10/12 点击查看大图
把第二层蛋糕放在馅料的上面。铺开巧克力奶油糖霜在蛋糕的顶部和侧面，用铲子创造一个光滑的表面。
步骤11/12 点击查看大图
倒入甘纳许在蛋糕的顶部，让它从两边滴下来。使用偏移刮刀刮平蛋糕。
最后一步点击查看大图
用新鲜草莓装饰蛋糕的顶部，然后在上桌前将蛋糕冷藏至少30分钟，让味道融合在一起。一旦甘纳许凝固，蛋糕就可以上桌享用了！