胚芽比萨饼
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步骤1/9
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搅拌:原材料一起搅拌,搅拌至面筋9成,取出面团。面团温度控制在24℃左右。
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步骤2/9
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步骤3/9
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发酵:面团在室温24-26℃发酵40分钟,发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
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步骤4/9
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分割松弛:将面团分割成120g/个,揉搓成圆形。室温22-25℃,松弛30分钟
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步骤5/9
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步骤6/9
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成型:排气,整形成圆形。
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步骤7/9
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醒发:放入醒发箱,温度30-32℃,湿度80%,醒发20分钟左右。
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步骤8/9
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面团表面刷上是拉差辣椒酱,撒洋葱粒、培根粒、比萨香肠粒、马苏里拉芝士。
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最后一步
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烘焙:平炉烘烤,上火240℃,下火220℃,烘烤13-15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-16 · 上海市
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