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高升排骨

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绿野仙踪olivia

五一节在家陪爸妈，假期主题就是吃和休息。顺手用新收的无涂层不粘锅做道新菜，不粘锅用过不少，三头鹰这锅打动我的是无涂层不粘、耐磨耐高温，钢铲炒菜都不怕，而且还是德国百年老字号品牌。用它炖个排骨，小块肋排看着有食欲， 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨，适合当作节日菜，超级入味好吃。
食材清单 加入采购清单
猪肋排 800g
、
葱 一段
、
姜 一块
、
蒜 五瓣
、
八角 两粒
、
花椒 适量
、
白酒 一勺
、
醋 两勺
、
白糖 三勺
、
酱油 四勺
、
（替代酱油四勺：生抽三勺、老抽一勺）
、
清水 五大勺
烹饪步骤
小贴士

olivia美食记录： 1、高升排骨的做法很简单，主要是调料比例有意思，1：2：3：4：5，步步递增的比例，寓意着步步高升。 2、最好选肋排来制作这道菜，样子整齐，容易成熟，骨少肉多口感好。 3、加入白酒用来去腥提味。 4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量，整道菜水的比例可以有所增加，其余调料都是按1：2：3：4操作的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-16 · 北京市

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