520浪漫野莓巧克力慕斯-凯度蒸烤箱

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今天520特别款【野莓巧克力慕斯】最直接的爱意表达相伴的每一刻都值得好好纪念红唇的外形，甜蜜如初的巧克力，酸甜可口的野莓夹心，用来表达爱意再合适不过啦❤❤

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慕斯底

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鸡蛋 50克

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细砂糖 84克

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牛奶 102克

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黄油 75克

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黑巧克力 67克

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低筋粉 76克

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泡打粉 6克

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巧克力慕斯

、

淡奶油 70克

、

黑巧克力 70克

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吉利丁 5克

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淡奶油 200克

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细砂糖 16克

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喷砂

、

可可脂 50克

、

白巧克力 50克

、

红色色粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做慕斯底：鸡蛋+细砂糖，中高速打至微微发白体积增大
步骤2/11 点击查看大图
加入牛奶，再加入黄油和巧克力液搅匀（黄油和黑巧克力提前隔水融化）。最后筛入低筋粉和泡打粉搅拌均匀至顺滑无颗粒
步骤3/11 点击查看大图
倒入烤盘，用刮刀大致涂抹平整
步骤4/11 点击查看大图
放进预热好的SKY Air蒸烤箱，上下烤模式，165度烤12-15分钟，烤完后拿出放凉备用
步骤5/11 点击查看大图
接下来制作巧克力慕斯：淡奶油70g煮制微沸，加入70g黑巧克力，静置一会儿，待巧克力融化后搅拌均匀，最后再加入吉利丁片搅匀备用（吉利丁片提前用冰水泡软）
步骤6/11 点击查看大图
200g淡奶油+16g细砂糖打至七八成发
步骤7/11 点击查看大图
加入巧克力糊拌匀后装入裱花袋
步骤8/11 点击查看大图
开始组装，巧克力慕斯+莓果馅+巧克力慕斯+慕斯底
步骤9/11 点击查看大图
组装完成，放进冰箱冷冻5小时后拿出脱模后开始喷砂
步骤10/11 点击查看大图
巧克力喷砂：可可脂跟白巧克力分别隔水融化后加到一起搅匀再加入色粉用均质机打至均匀即可喷砂
最后一步点击查看大图
巧克力慕斯醇厚丝滑的口感搭配野莓果酱的酸甜，口感层次非常丰富