无糖无油全麦红豆欧包(免揉免手套膜)免揉面面包
烘焙日常|无糖油全麦红豆欧包 麦香十足,低脂饱腹,无糖无油,100%全麦制作。加入蜜红豆微甜,做法超简单,免揉面,新手福利!
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步骤1/4
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小贴士:✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。✨可加2g糖促进发酵,喜甜也可多加至30g,糖量低于20g可用普通高活性酵母。
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步骤2/4
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✅步骤:1⃣️除红豆和表面装饰外所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温水(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️发酵折叠按压成团后,盖保鲜膜发酵1小时左右(现在夏天室温高用时短,室温低需延长时间),用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
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步骤3/4
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3⃣️夹心发酵好后,分成均匀两块,取一块擀成长椭圆型,铺入适量蜜红豆,按压紧实,从一头卷起,捏进封口,两头也捏住,成橄榄形即可。4⃣️发酵两个都卷好,摆入烤盘,发酵至2倍大左右。(主看状态,时间为辅)方法:①烤箱38度半小时左右(放水保持湿度)。②常温1小时左右。5⃣️装饰发酵好取出,表面撒适量芝麻等,可用刀割出纹路。6⃣️烘烤烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。✨温度可根据自家烤箱调整(预热时候就可以放入)✨
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最后一步
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️自制蜜红豆:红豆最好提前泡一晚上,放入电饭煲放冰糖,加水超过冰糖,蒸米饭模式进行两到三次,煮软熟透即可,甜度不够可加入蜂蜜或糖搅匀。
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发布于 2023-05-20 · 河北省
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