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无糖无油全麦红豆欧包（免揉免手套膜）免揉面面包的做法

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无糖无油全麦红豆欧包（免揉免手套膜）免揉面面包

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烘焙日常｜无糖油全麦红豆欧包麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，100%全麦制作。加入蜜红豆微甜，做法超简单，免揉面，新手福利！

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 300克

、

水 170克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

盐 2克

、

夹心：蜜红豆（附自制做法）适量（我用了180g）

、

表面装饰（芝麻南瓜籽仁杏仁等）适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
小贴士：✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，糖量低于20g可用普通高活性酵母。
步骤2/4 点击查看大图
✅步骤：1⃣️除红豆和表面装饰外所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️发酵折叠按压成团后，盖保鲜膜发酵1小时左右（现在夏天室温高用时短，室温低需延长时间），用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
步骤3/4 点击查看大图
3⃣️夹心发酵好后，分成均匀两块，取一块擀成长椭圆型，铺入适量蜜红豆，按压紧实，从一头卷起，捏进封口，两头也捏住，成橄榄形即可。4⃣️发酵两个都卷好，摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅）方法：①烤箱38度半小时左右（放水保持湿度）。②常温1小时左右。5⃣️装饰发酵好取出，表面撒适量芝麻等，可用刀割出纹路。6⃣️烘烤烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨
最后一步点击查看大图
️自制蜜红豆：红豆最好提前泡一晚上，放入电饭煲放冰糖，加水超过冰糖，蒸米饭模式进行两到三次，煮软熟透即可，甜度不够可加入蜂蜜或糖搅匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-20 · 河北省

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