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羊肉丸子汤

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气温升高身体需要补充油脂和水分，冬瓜清热补水，羊肉咸鲜滑嫩，补充优质蛋白质，同样适合夏天食欲不佳，体质虚弱的人。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

冬瓜 500克

、

姜 10克

、

葱 20克

、

鸡蛋 1个

、

香菜 1根

、

盐 13克

、

胡椒粉 12克

、

花椒粉 3克

、

淀粉 10克

、

料酒 10克

、

鸡精 2克

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉切片，放入打碎机中，加入姜片、葱片打成碎肉馅
步骤2/8 点击查看大图
冬瓜去皮切片（1圆大小）
步骤3/8 点击查看大图
肉馅加入3克盐、2克胡椒粉、花椒粉，加入适量的清水，朝一个方向搅匀上浆
步骤4/8 点击查看大图
再加入蛋清、淀粉打匀上劲
步骤5/8 点击查看大图
锅中水要开转小火，舀成肉丸放入锅中浸熟
步骤6/8 点击查看大图
撇去浮沫，加入冬瓜
步骤7/8 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖进行调味
最后一步点击查看大图
待冬瓜煮透亮，盛出点缀香菜即成

小贴士

1.羊肉选用肥瘦相间，2:8的比例 2.打好的肉馅放入冰箱冷藏保鲜30分钟更佳 3.冬瓜也可提前焯一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-21 · 北京

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