芒果盒子蛋糕
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 妈妈很喜欢吃芒果，趁着芒果成熟的季节，做一份芒果盒子蛋糕给妈妈吃～～
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步骤1/28
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蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油！
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步骤2/28
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玉米油+牛奶
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步骤3/28
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充分搅拌至乳化状态，表面看不到油花
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步骤4/28
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过筛加入低筋粉，用Z字搅拌法，搅拌至无干粉状态
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步骤5/28
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加入蛋黄
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步骤6/28
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继续用Z字搅拌法搅拌均匀
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步骤7/28
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打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，中速打发呈大泡泡状态时，加入第一次糖（三分一）
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步骤8/28
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蛋清打发呈细腻状态加第二次糖（三分一）
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步骤9/28
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再加第三次糖（全部加完），同时加入玉米淀粉
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步骤10/28
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蛋白继续中速打发
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步骤11/28
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提起打蛋器，出现弯钩状态就可以了
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步骤12/28
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打发完成的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀
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步骤13/28
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翻拌中
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步骤14/28
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拌匀后的状态
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步骤15/28
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面糊倒入28×28烤盘中，烤盘提前铺好油布
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步骤16/28
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轻震几下（烤箱需提前预热，中层上下火150度30分钟）
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步骤17/28
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准备芒果
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步骤18/28
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400克淡奶油加入30克糖，然后中高速打发
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步骤19/28
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烘烤完成，表面金黄，非常完美
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步骤20/28
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不用倒扣，直接取出烤盘并撕开四周油布
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步骤21/28
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待晾凉至手温，切块
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步骤22/28
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开始做盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油
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步骤23/28
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一层芒果
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步骤24/28
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再加一层蛋糕
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步骤25/28
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重复一层奶油，装饰一下
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步骤26/28
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撒上糖霜，奥利奥饼干粉
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步骤27/28
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漂亮，食物也需要仪式感
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最后一步
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打包带去给老妈吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-21 · 浙江省
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