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牛肉蒸饺

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蒸饺更加锁味，蒸饺的皮和煮饺的皮有什么区别，和馅北方的独特技巧，跟着面点大师学，保证比您之前做的都好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

牛肉馅 400克

、

香芹 200克

、

熟豆豉 2克

、

鸡精 3克

、

十三香 1克

、

胡椒粉 3克

、

黄酱 5克

、

蚝油 5克

、

酱油 3克

、

香油 3克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
高筋面粉加入温水和成面团，放置一旁醒制
步骤2/9 点击查看大图
牛肉馅放入姜末、豆豉、十三香、胡椒粉、黄酱、蚝油、酱油、香油、盐打匀上劲儿
步骤3/9 点击查看大图
放入拌入香油的葱、香芹碎抓匀
步骤4/9 点击查看大图
醒好的面团再次揉滋润，再醒10分钟
步骤5/9 点击查看大图
面团揉成长条，揪成10克的剂子
步骤6/9 点击查看大图
剂子擀成皮，包入15克的肉馅，封口捏成鸡冠饺
步骤7/9 点击查看大图
塑形，防止蒸制时倾斜沾粘
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅水烧开，放入蒸饺，开火蒸8分钟
最后一步点击查看大图
起锅摆盘即成

小贴士

1.加入温水和面，面粉的劲制会柔软 2.肉馅打上劲儿再放葱 3.蒸饺子温水和面煮饺子凉水和面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 北京

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