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卤猪蹄

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拂晓青青
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 2个（约1700克）
、
大葱 1根
、
洋葱 3片（约50克）
、
姜 3块（约12克）
、
料酒 2勺（约16克）
、
老抽 2勺（约20克）
、
生抽 4勺
、
盐 少量
、
红糖 1勺
、
卤料：
、
香叶 6片（约1克）
、
丁香 12粒（约1.5克）
、
八角粉 3克
、
花椒粒 约1.5克
、
黑胡椒粉 少许
、
干红辣椒 5个（约1.5克）
烹饪步骤
小贴士

1.猪蹄焯水时加冷水，卤制时要加开水。 2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下，主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时，直接在锅中涮去浮沫，就没再清洗了。 3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。 4.卤制时可以加点红曲米，卤出来的颜色会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 云南省

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