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茄子炖鲈鱼的做法

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茄子炖鲈鱼

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软糯的茄子搭配鲈鱼一起炖煮，用生抽调味的同时添加一点米醋和醪糟，酸甜的口感特别下饭。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

、

绿皮茄子 2个

、

料酒 2勺

、

东古零添加金标生抽 2勺

、

米醋 2勺

、

水 300毫升

、

醪糟 50克

、

小葱 2根

、

生姜 3片

、

葡萄籽油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：鲈鱼去内脏洗净切段，绿皮茄子切成滚刀块，小葱切段，生姜切片
步骤2/15 点击查看大图
锅内倒入10毫升葡萄籽油
步骤3/15 点击查看大图
先放入生姜片
步骤4/15 点击查看大图
放入切好的葱段
步骤5/15 点击查看大图
倒入处理好的鲈鱼
步骤6/15 点击查看大图
略微翻动几下，不用油煎
步骤7/15 点击查看大图
倒入2勺料酒
步骤8/15 点击查看大图
倒入2勺东古零添加金标生抽
步骤9/15 点击查看大图
倒入2勺米醋
步骤10/15 点击查看大图
倒入300毫升清水
步骤11/15 点击查看大图
放入切好的绿皮茄子，略微翻动几下，让茄子分布均匀
步骤12/15 点击查看大图
盖上盖子大火炖煮开，转中小火炖煮15分钟
步骤13/15 点击查看大图
打开锅盖，茄子已经变软了，鱼骨露出来就代表已经熟了
步骤14/15 点击查看大图
倒入50克醪糟，翻动几下再次煮开即可关火盛出
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酸酸甜甜的特别下饭

小贴士

醪糟不宜过早的放入，这样香味容易挥发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-27 · 上海

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