香菇素菜馅
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步骤1/5
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豆腐干、香菇切丁。上海青去除泥土和烂叶,清洗干净。
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步骤2/5
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上海青焯水15秒后过冰水冷却,滤干水分。
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步骤3/5
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切碎后用纱布包住挤干水分。
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步骤4/5
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香菇丁炒香,豆腐干切丁焯水。
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最后一步
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全部放凉后和挤干水分的上海青拌在一起,加入盐、糖、味精、芝麻油和花生油拌匀即可。
配方中烫熟上海青是挤干水分后的重量。新鲜青菜根据季节和长势还有挤干水分不同,烫完后的重量也不相同。所以配方重量用挤干水分的熟青菜最佳。
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发布于 2023-05-28 · 上海
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