外婆味道玉米粑粑
小时候，有一次跟着妈妈去买菜，见到一种玉米叶包着的三角形食物，妈妈给我买了一个。揭开外皮，里面是黄澄澄香喷喷的玉米粑粑，令人垂涎欲滴。咬一口，新鲜玉米的清、甜、香在舌尖上弥漫。 妈妈说， 在她老家，每逢收获玉米的季节， 外婆把玉米粒剥下来，推着石磨，磨出浆，给孩子们蒸粑粑。在那些吃不饱饭的日子里，外婆的玉米粑粑成了妈妈的念想。 外婆已经过世几十年了，我把对外婆的念想做成了粑粑，我觉得，这就是外婆的温情外婆的味道。
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步骤1/15
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新鲜的糯玉米2根，剥出粒。
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步骤2/15
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放进料理机，加50毫升冷水，打出糊，不用很细，有点颗粒口感更好。
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步骤3/15
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加鸡蛋2个、玉米粉1量杯、小麦粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。
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步骤4/15
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搅拌成厚重的糊。
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步骤5/15
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盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
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步骤6/15
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等待的时间，准备玉米叶，外层和最里层的都不要，用中间大小差不多的，剪去根部硬的部分，洗净，沥水。
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步骤7/15
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面糊有原先的1.5倍就可以了，搅一搅排气。
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步骤8/15
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取一片玉米叶，卷成三角形杯子。
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步骤9/15
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放上一半面糊。
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步骤10/15
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折成三角形。
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步骤11/15
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平放在蒸屉上。依次做好。一共做了24个，叶子要少了，只能大小不一都用，粑粑也大小不一。
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步骤12/15
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冷水上锅，大火烧开，转中火，20分钟。断电，闷2分钟即可。
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步骤13/15
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开锅了，闻着香味，顾不得烫，先吃了一个。
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步骤14/15
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看着就有食欲。
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最后一步
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口感味道棒棒的。
1.我的做法是个人版，正版是原味，不加鸡蛋奶粉，吃的是纯玉米味。
2.依个人口味，可以适当加点白砂糖。我加了全脂甜奶粉，就不再加糖，我喜欢甜味淡一点。
3.玉米粒打糊时，可以用牛奶代替冷水。但我喜欢用奶粉，口感更松。
4.在我老家，还可以加适量新鲜黄豆同磨，做出来有豆香。还可以做成咸口的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-28 · 云南省
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