口味虾
在我的味觉记忆里,每到这个时节,地道湘菜—口味虾就会隆重登场,迅速火遍大江南北。《向往的生活》里黄老师就曾做过这道菜,其口味香辣鲜美,色泽红亮,虾肉嫩滑倍受嘉宾们的喜爱,而湘菜大师许璨则表示,这道菜成功的关键是离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它是辣菜绝佳伴侣,和辣椒同炒时,可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来,空气里很快就能闻到浓浓的椒香味~ 为了复刻这道菜,我仔细研究了黄老师和湘菜大师许璨老师的视频,发觉他们在烹制时都一致选用了这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,我也如法炮制,下单这款宝藏单品,就用小时候的菜油香来还原这道记忆里的美味。 接下来就和我一起学学这道湘菜经典的口味虾吧
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步骤1/9
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小龙虾 500克 ,姜末50克 ,蒜末50克, 葱末50克 ,干辣椒30克, 小米辣15克 ,花椒10克 ,生抽15克, 蚝油15克 ,料酒15克,浓汤250克, 外婆乡小榨菜籽油适量,盐适量
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步骤2/9
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1. 小龙虾清洗干净后抽去虾线备用,干辣椒切段,小米辣切圈
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步骤3/9
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2.生抽,料酒,蚝油,浓汤混合后制作汤汁
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步骤4/9
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3.热锅倒入外婆乡小榨菜籽油
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步骤5/9
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4.小龙虾与葱姜末等调味料一起下锅,大火煸炒
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步骤6/9
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5.等到香气爆出时,倒入汤汁大火同煮
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步骤7/9
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6.另起油锅,大火快速将油温拉到200度
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步骤8/9
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7.成菜淋油-将热油直接冲入盘中,热气沸腾,麻辣鲜香
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最后一步
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成品装盘
做口味虾成功的秘诀,就是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,经过它烹制的口味虾,香辣过瘾,湘味十足,真心好吃!难怪湘菜大师许璨说:地道湘菜离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油!
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它精选优质原料,采用压榨工艺,呈现小榨风味,当我用它做菜时,厨房里飘散的是一种久违的小时候的菜油香,承载的却是童年时满满的外婆的爱~你们一定要试试哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-28 · 上海
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