捞汁版冰镇小龙虾
没有小龙虾的夏天是不完美的,小龙虾我最爱的口味是冰镇,一只只红彤彤的小龙虾,干净整齐,带来夏天的凉爽,吮吸一口,先是冰凉刺激味蕾,紧跟着淡淡的花雕味道弥漫口腔,柠檬的清新、话梅的酸甜、陈皮的醇厚……所有食材的味道一一体现融合,但是整体的味道确实比较清淡但不寡味。用捞汁来做,可以减省不少步骤,在夏天,让做饭变得轻松。 参与活动: #珍选捞汁 健康轻食季 | 捞出鲜香百味 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/6
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小龙虾刷洗干净,我偷懒,没有去鳃,虾线可以不去,否则影响肉质紧密度。
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步骤2/6
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锅中放水,加去腥3件套:葱、姜、料酒,倒入小龙虾,水开后再煮8—15分钟,时间看龙虾大小。捞出来,放冰水中。
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步骤3/6
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准备好调料,干辣椒我没用,捞汁有辣味,我不想太辣。
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步骤4/6
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捞汁和调料倒入锅中,小火煮5分钟,冷却后倒入花雕酒。家门口只买到了度数<10的大桶花雕,所以捞汁和花雕的比例1.2 :1,中间加点盐。如果用的是度数高的花雕,要减量,加纯净水。
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步骤5/6
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龙虾和卤汁倒入密封盒里,加入柠檬片和话梅,冰箱中冷藏至少6小时。
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最后一步
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冰镇后的龙虾汤汁的味道会比刚泡时更加清新。
陈皮可以用平时烧菜用的
话梅没有,也可以不放,我用的是话梅王,泡柠檬水也好喝的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-30 · 浙江省
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