方便省时的酱牛肉
酱牛肉，作为北方常见的一道清真菜，始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后来开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉酱香浓郁，因而在清代晚期已驰名全国。
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牛腱可以购买金钱腱，口感会比较好
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将牛腱泡水2小时
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所有香料泡水几分钟，避免炒制的时候焦糊
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葱姜切段备用
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锅烧干放底油，加入适量冰糖
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小火将冰糖熬制密集小泡状态
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加入热水（一定要是热水不然容易炸锅烫伤，最好加水的时候用锅盖挡一下避免烫伤）
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将熬好的糖水放入一个空碗中
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将葱姜和泡水的香料控干水分放入锅中小火炒出香味
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大汤匙，放入半勺甜面酱+半勺黄豆酱
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放入锅中炒香，然后放入半勺生抽半勺老抽+刚才熬好的糖水
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倒入适量的开水熬10分钟后放入泡过血水的牛腱开始小火炖制1小时
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1小时后放入半汤勺盐
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炖2小时后再锅里泡2小时就可以出锅
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最后一步
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切片装盘开吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-31 · 北京
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