油泼削筋面
生在陕西,长在陕西,从小离不开面食,油泼削筋面是农村娃都吃过的家常便饭,小时候用的都是自家磨的菜籽油,所以记忆中的味道也是菜籽油给的。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻,赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
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步骤1/11
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准备食材备用,面团是面粉与水2:1揉成的。
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先调一碗干拌面的料底,盐+五香粉+生抽+醋+鸡精,混合均匀静置备用
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面团用手压扁,撒上干面粉防止粘连
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切成薄片,尽量薄一些
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开水放入削筋面片,盖上锅盖,中间点一次凉水,煮两开
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煮面期间,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至冒烟
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步骤7/11
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煮好的面条捞入料碗
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步骤8/11
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放上小葱,干辣椒面,牛肉臊子
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步骤9/11
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冒烟的菜籽油泼在葱花和干辣椒面上激发出香味
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步骤10/11
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非常有食欲的成品图
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最后一步
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搅拌均匀即可食用
面粉与水的比例为2:1,揉成面团之后一定要醒发一个小时以上,削筋面的面团比较偏硬,切面条的时候必须撒干面粉防止粘连。
油泼面的油一定是要烧至冒烟,高温油才能激发出香味。
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发布于 2023-05-31 · 陕西省
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