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快手蒜苔饺子韭菜饺子的做法

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快手蒜苔饺子韭菜饺子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

蒜苔一把

、

韭菜一把

、

鸡蛋一个

、

葱姜适量

、

花椒一小把

、

八角两个

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

香油 5勺

、

白糖少许

、

鸡精一勺

、

盐适量

、

五香粉或胡椒粉适量

、

饺子皮适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱姜切丝，花椒一撮，八角两个，用开水浸泡，晾凉后过滤。把滤出的葱姜水分几次加入肉馅，同时向一个方向搅拌，让肉馅吸足水分，这样肉馅不容易发干。
步骤2/6 点击查看大图
肉馅中加入姜末，一个鸡蛋，盐，鸡精，五香粉或胡椒粉，白糖，蚝油，香油，老抽，生抽(老抽，生抽或酱油都可以，老抽颜色深，生抽颜色浅，喜欢肉馅有颜色的可多放老抽，比例自己掌握)。向一个方向搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
锅中热油(有时间的可以加入花椒和葱丝煸炒出香味后，将花椒和葱丝取出只剩油)，加入少许酱油，晾凉后加入肉馅拌匀。如果要包两种馅，这时候就把肉分成两份分别加入配菜。
步骤4/6 点击查看大图
蒜苔切小丁拌入肉馅，翻拌均匀。就可以开始包了。
步骤5/6 点击查看大图
自己家地里种的韭菜，洗净晾干后切碎，再调个韭菜馅。
最后一步点击查看大图
包好的的饺子吃不完的可以冷冻起来，随吃随煮。

小贴士

1.肉馅中适量多放些盐，配菜就不用再加盐了。 2.韭菜遇盐易出水，切碎后先加入香油拌匀，使韭菜都裹上一层油之后，再加入肉馅拌匀，这样不容易出水。 3.没时间和面的，可以买现成的饺子皮，非常好包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-03 · 河北省

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