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凉拌鲍鱼的做法

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凉拌鲍鱼

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继鲍鱼饭后对凉拌产生兴趣，制作个凉拌鲍鱼，适景夏日凉凉，可以试一试哟！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小鲍鱼 10个

、

芦笋西兰 300克

、

小青柠 2个

、

小米辣 2个

、

香葱 2根

、

生抽适量

、

白砂糖适量

、

蚝油 2勺

、

藤椒油少量

、

香油 1勺

、

孜然少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芦笋西兰切成两段，头头如果比较老，把皮剥掉，里面的肉肉是很嫩的，清脆可口，水开加一点食盐和油焯水出来更加嫩绿，先把带头的一节放下水中煮半生，再放入尖尖一起煮，喜欢熟一点就煮一下，生脆一点就不用煮太久；
步骤2/9 点击查看大图
准备盘子夹出，对称摆盘如图，底下放杆，上一层放尖尖，汤汁倒入后尖尖入味会更好；
步骤3/9 点击查看大图
鲍鱼带壳冷水下锅煮15分钟，过冷水后去壳，煮一锅开水关火把鲍鱼放入锅中，需要切的时候捞出，肉质比较柔滑；
步骤4/9 点击查看大图
按图片摆放，斜刀切片，也可以选择大鲍鱼，切片就会比较大一些，口感更加饱满，不要切太薄，适中即可；
步骤5/9 点击查看大图
如图斜刀片，小鲍鱼看起来片会大一点，口感也饱满些；
步骤6/9 点击查看大图
2个小米辣切圈，青柠檬，一切为二，把汁先挤一下在碗里，加入酱油开水侵泡，作为底味；
步骤7/9 点击查看大图
生抽，蚝油，藤椒油，香油，白砂糖，孜然，香葱搅拌均匀，静止6分钟左右入味；
步骤8/9 点击查看大图
把鲍鱼片平铺在事先装好的芦笋西兰上面，然后把料汁浇在鲍鱼和芦笋西兰上面就可以了，吃的时候搅拌一下，入味极了！
最后一步点击查看大图
成品，鲍鱼和芦笋西兰吸满料汁味，入味及了，好好好好好好吃呀！一定要试一试！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-04 · 贵州

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