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在家复刻潮汕网红烤粿条的做法

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在家复刻潮汕网红烤粿条

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潮汕传统文化博大精深，潮汕美食更是层岀不穷！潮汕粿条吃法也是花样百岀，身为潮汕人真的超爱吃烤粿条，身为近两年新晋的网红烤粿条，真的不负盛名！每次烧烤外卖必点！奈何外卖一根小小的烤粿条裹着少少的馅料就要卖到5块钱一根，比新鲜的牛肉串还贵。。于是便自己学着在家复刻，料足鲜香，吃着比外面卖的还过瘾参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

潮汕粿条卷 6条

、

瘦肉 180克

、

潮汕萝卜干适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

蒜泥适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把自己喜欢的青菜洗干净切碎，加点盐拌匀，过会挤干多余的水份，加入肉末萝卜干(萝卜干是市场买的切好粒状的，要泡水泡掉盐份，以免太咸，泡好后挤干水份，加入点花生油抓拌一下) 适量花生油，加入适量盐，抓拌均匀备用(肉末已经提前加入生粉和生抽调味过了)几根葱洗净切碎备用
步骤2/4 点击查看大图
粿条卷对半切成两条，平铺摊开，铺上青菜馅，卷起来。我做了两个口味，另一个忘拍图了，简单说下，肉末加入葱花抓拌均匀，粿条卷平铺摊开，粿皮抹一点生抽上色，加入事先做好的蒜蓉泥薄薄铺平(蒜泥切碎，稍微油炸岀香味，不懂自行搜索蒜蓉酱做法哦)蒜蓉可依个人喜好，可加可不加，但我觉得这个是灵魂哈！蒜蓉摊好加入葱花肉末薄薄一层即可，太多不好卷，再撒上萝卜干，卷起来装盘备用
步骤3/4 点击查看大图
青菜馅我拿来蒸了，冷水下锅蒸15分钟
最后一步点击查看大图
葱花肉末的用电饼铛煎，电饼铛抹上薄薄一层油，把卷好的粿条放上去，开到3-4档，自己注意火候，煎至两面金黄，表皮带点酥脆，就可以装盘啦！真的比街上的网红烤粿条好吃不止一倍呢

小贴士

馅料调制一定要注意把握好咸度，味道淡点总比咸了好，淡了可以后期抹酱汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-07 · 广东

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