麻辣小龙虾
偶然间发现楼下的超市开始卖水产了，一对小情侣在哪儿挑小龙虾，我站在旁边看，一个阿姨告诉我，挑尾巴大的，青虾，颜色重的不好，一会儿就没好的了。于是果断拿可袋子尝试从未做过的小龙虾，不过首次尝试很成功。家人都很喜欢吃，于是记录下做的步骤，不得不说小龙虾真的是太难清洗了。
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步骤1/5
小龙虾放入盆中撒入食盐，高度白酒或者啤酒浸泡2小时，再拿新牙刷一个一个清洗干净，用剪刀焦点虾嘴，清理掉头内的脑浆，再扭一下尾巴抽出虾线。处理完成后多次清洗至水变清后沥干备用。
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步骤2/5
葱切断，生姜切片，辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷，肉蔻清洗干净备用
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步骤3/5
锅中倒入大量菜籽油，烧至9成热，倒入小龙虾炸透，期间翻动使虾受热均匀。
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步骤4/5
炸好后另起锅倒入少许菜籽油，烧至5成热，放入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，白芷，肉蔻炒出香味，放入少许红油豆瓣酱，大块火锅底料，炒出红油，倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，加入少许食用盐，煮十五分钟，撒入葱花。
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最后一步
最重要的一步是要泡呀，再泡上半小时，入味了是真的好吃。
啤酒很关键呀，好的啤酒煮起来一股清香，好闻极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-09 · 陕西省
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