橄榄能量棒
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步骤1/6
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搅拌: 除后加粉和辅料外,其他原料一起搅拌均匀,加入辅料拌匀再加入后加粉搅拌均匀
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步骤2/6
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发酵:室温22-24℃发酵20-30分钟, 发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
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步骤3/6
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分割:面团分割100g一个。
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步骤4/6
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成型:操作台上撒面粉,面团排气卷起搓成长约30-35cm的长条放在烤盘上醒发即可
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步骤5/6
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醒发:醒发箱温度:32℃,湿度:90% ,时间:30-40分钟。发酵完成,直接烘烤或者在面团表面撒白芝麻或洋葱干装饰
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最后一步
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烘焙:平炉烘烤:上火260℃,下火230℃,烘烤时间:13-16分钟
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发布于 2023-06-12 · 上海市
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