疙瘩汤
酸香带有微微的胡椒辣味儿,生病、没有食欲、身体寒冷都会想喝上一碗,好喝是有窍门儿的,一起来做这道疙瘩汤很家常的宫廷御宴。
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步骤1/13
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1个鸡蛋蛋清和蛋黄分开打入碗中,将蛋清打散
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步骤2/13
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蛋清中加入少量清水,2克盐打匀
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步骤3/13
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用适量蛋清分次倒入面粉搅成小疙瘩备用(再留一些蛋清)
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步骤4/13
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锅中倒入油,放入切片的西红柿和番茄沙司煸炒
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步骤5/13
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中小火炒出番茄红油,放入姜蒜粒煸炒
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步骤6/13
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放入葱花、木耳、酱油、料酒再次煸炒出香味倒入清水
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步骤7/13
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加入4克盐,胡椒粉、白糖、味精煮开
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步骤8/13
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碗中打入一个全蛋和剩下的一个蛋黄,打散
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步骤9/13
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将剩下的蛋清液再次一点点加入疙瘩里,搅拌一下
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步骤10/13
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疙瘩满满倒入锅中,不停搅拌煮制
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步骤11/13
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开下入备好的黄瓜片和蒜苗粒煮开
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步骤12/13
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出锅前浇入蛋液转小火,不要搅拌,凝固后淋入少量香油
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最后一步
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开大火煮开,盛出即可享用
1.疙瘩想要劲道爽滑用蛋清和最好
2.西红柿多煸炒,炒熟炒透疙瘩汤汤底才更香
3.调味根据制作的量和个人喜好酌情添减
4.疙瘩大小取决于含水量,喜欢大疙瘩可以多些水
5.淋入蛋液时先不要搅动,这样口感好呈片状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-15 · 北京
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