小鸡炖辣椒
夏天胃口不好，就想吃一点重口味的菜。买了半只小鸡，放一把辣椒，很好吃。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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先来个成品图
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食材合影。买的小鸡，让师傅切小块，准备炒辣椒，回家一看还是切大了，那就炖了。小鸡洗净焯水，然后洗净沥水备用。线椒洗净切小段。
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热锅，放入一勺菜籽油
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油热，放入线椒，快速翻炒，感觉变色盛出备用
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锅里再放一点点菜籽油，油热放入生姜大蒜花椒洋葱小米辣八角桂皮，快速翻炒出香味
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放入鸡块，快速翻炒，直到鸡块微微发黄，放入一勺葱姜料酒
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放入东古浓头油20克
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东古上等蚝油20克
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一块冰糖，快速翻炒，感觉鸡块上色
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放适量开水没过鸡块，大火烧开后小火焖半小时
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半小时后，感觉鸡块开始软糯
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大火烧开收汁
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等收得差不多，放入煸炒过的辣椒粒，快速翻炒，不要盖锅盖哦
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步骤14/15
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不要收得太干，尝尝味道根据自己口味微调。
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最后一步
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出锅啦！
不要收太干，用来拌面拌饭都好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-15 · 江苏
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