一次发酵,不用整形的蔓越莓酸奶小面包
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步骤1/13
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除黄油,炼乳,蔓越莓干以外的食材全部放入厨师机
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步骤2/13
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揉出粗膜后加入黄油,继续揉成比较薄的膜
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步骤3/13
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整理成光滑的面团
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步骤4/13
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擀成圆形的面饼,包上保鲜膜,冰箱冷冻松驰15-20分钟
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步骤5/13
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松驰好的面团,擀成长方形,刷一支薄薄的炼乳,在中间部分撒上蔓越莓干
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步骤6/13
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两侧分别向中间1/3处折叠
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步骤7/13
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擀长后,再上下分别向中间1/3处折叠
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步骤8/13
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接口处朝下
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步骤9/13
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再次擀成一个长方形
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步骤10/13
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按自己喜欢切成合适大小的方块
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步骤11/13
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烤箱内放置一碗温水,34度发酵至2倍大,表面刷一层薄薄蛋液
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步骤12/13
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烤箱提前预热,180度,15分钟
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最后一步
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松软的面包体加入蔓越莓干,酸酸甜甜,非常好吃
1、配方中糖的含量不是很高,喜甜的朋友可以根据自己口味增加10-20克
2、液体的量根据面粉的吸水性灵活掌握,牛奶预留10-15克做调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-17 · 北京
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