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夏季清爽开胃的四川凉面

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男姐家

一年一度的梅雨季节到了，闷热的气候根本没胃口，来一碗凉面，瞬间炸开味蕾
食材清单 加入采购清单
生抽（熬料汁） 200克
、
水（熬料汁） 100克
、
红糖（熬料汁） 100克
、
红枣（熬料汁） 10克
、
桂皮（熬料汁） 2克
、
八角（熬料汁） 5克
、
花椒（熬料汁） 1克
、
香叶（熬料汁） 1克
、
甘草（熬料汁） 4克
、
草果（熬料汁） 2克
、
小茴香（熬料汁） 2克
、
姜片（熬料汁） 30克
、
蒜末（蒜水） 7克
、
姜末（蒜水） 2克
、
盐（蒜水） 1克
、
纯净水（蒜水） 20克
、
豆芽（食材） 少许
、
黄瓜（食材） 半根
、
油辣子（食材） 一小勺（不吃辣可以不放）
、
麻椒油（食材） 少许
、
香醋（食材） 两勺
、
花生碎小葱香菜（食材） 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 熬料汁：料汁材料放锅里，熬至微微发粘，捞出料渣。 2. 豆芽淖水至断生，黄瓜切丝。 3. 碱面放锅里煮至8分熟，大约3分钟捞出。 4. 迅速放入冰水中，也可以直接凉白开，捞出沥干水分，加一勺熟菜籽油，边用筷子抖，边用风扇吹凉。 5. 放碗中，加入豆芽，黄瓜丝，加一勺麻椒油，熬好的料汁，香醋，蒜水，一勺油辣子，撒花生碎和香葱。 6. 拌匀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-21 · 浙江

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