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凉瓜汁浸糯米鸭的做法

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凉瓜汁浸糯米鸭

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夏天是吃苦瓜和鸭子的季节，软糯的鸭肉被湿软的糯米包裹着，配上鲜中略带苦味的汤汁，口味层次丰富，又能祛除暑热。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭肉 200克

、

苦瓜 200克

、

糯米 60克

、

香菇 30克

、

姜末 10克

、

熟咸党黄碎 2克

、

水淀粉 10克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 2克

、

鸡汤 100毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
糯米淘洗干净后，加入清水浸泡。
步骤3/16 点击查看大图
将苦瓜对半切开去瓤后切大块备用。
步骤4/16 点击查看大图
将鸭肉剁碎，香菇切小丁备用。
步骤5/16 点击查看大图
取1碗，加入鸭肉碎、香菇丁、姜末、盐和白胡椒粉，沿顺时针搅打上劲。
步骤6/16 点击查看大图
将搅打好的鸭肉泥分成6等份，搓成肉丸备用。
步骤7/16 点击查看大图
把肉丸子放入泡好的糯米中，裹满糯米，装盘备用。
步骤8/16 点击查看大图
将盘子置于蒸烤架上，放入蒸烤箱中层。
步骤9/16 点击查看大图
选择普通蒸模式，设置：100℃，35分钟。
步骤10/16 点击查看大图
另取1锅加入清水，大火档将水烧开后，下入苦瓜块焯水备用。
步骤11/16 点击查看大图
将焯好水的苦瓜和鸡汤一起放入料理机，打成汁后过滤备用。
步骤12/16 点击查看大图
取1汤锅加入打好的苦瓜汁鸡汤，大火档煮至沸腾。
步骤13/16 点击查看大图
加入1克盐，搅拌均匀后，倒入水淀粉勾芡备用。
步骤14/16 点击查看大图
蒸制完成，取出鸭肉糯米丸。
步骤15/16 点击查看大图
在糯米丸放在苦瓜汁鸡汤里，撒上咸蛋黄碎。
最后一步点击查看大图
即刻享用吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-21 · 上海

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