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香菇牛肉

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一道儿时记忆，味道咸鲜，肉嫩菇香，营养美味又下饭的鲜菇牛肉做法原来这么简单！快点动手做起来吧~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

草菇 300g

、

姜半块

、

葱三根

、

蒜三瓣

、

辣椒半个

、

胡萝卜 50g

、

东古淡盐一品鲜半茶匙

、

东古上等蚝油一茶匙

、

盐一茶匙半

、

糖一茶匙

、

油 22g

、

生粉一茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒、胡萝卜切成方块，姜、蒜切片，葱切段，去除草菇根部、头部划十字
步骤2/9 点击查看大图
牛肉要逆纹切猪肉要顺纹切
步骤3/9 点击查看大图
腌制牛肉2分钟半茶匙盐、小半茶匙糖、东古淡盐一品鲜浅浅上色拌匀再加小半茶匙生粉再搅拌均匀加一点油锁住牛肉的水分
步骤4/9 点击查看大图
水沸焯一下草菇加小半茶匙盐和糖这样可以去除草菇的涩味
步骤5/9 点击查看大图
热锅下油烧一下牛肉下锅煎至八成熟使口感更嫩滑盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
再起锅热油下姜片、蒜片和草菇翻炒一下
步骤7/9 点击查看大图
加一点水，半茶匙盐和糖，糖可以引出它的鲜味再加半茶匙东古上等蚝油，带出它的清甜提升口感
步骤8/9 点击查看大图
加一点点水，下牛肉大火翻炒一下再下胡萝卜方块和辣椒方块点缀一下
最后一步点击查看大图
最后下一点生粉浆、油、葱段翻炒出锅

小贴士

1、挑选草菇的时候可以轻微捏一下，捏上去稍硬的口感会比较好，稍软的不易保存 2、清洗草菇的时候，记得将草菇身上的一些小黑点清洗干净鲜菇牛肉的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 广东省

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