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【巧克力维也纳】的做法

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【巧克力维也纳】

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这是比较经典的维也纳面包的配方，我用了法国粉，T55，筋度不是很高，吃到嘴里柔韧有力度却也松软，个人认为比纯吐司粉要好吃的多～里面加了耐高温巧克力豆，吃进去每一口都有巧克力独特的香气～参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

王后T55 250克

、

耐高温巧克力豆 30克

、

砂糖 20克

、

盐 4克

、

奶粉 13克

、

酵母 2.5克

、

鸡蛋液 25克

、

牛奶 180克

、

水 50克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这次用的是这个高粉
步骤2/14 点击查看大图
1. 初黄油外的所有材料都放进去2. 打出厚膜，放入软化黄油打出薄膜3. 放入巧克力豆混匀
步骤3/14 点击查看大图
4. 拌匀后温度不超26度就可以了
步骤4/14 点击查看大图
5. 发酵到2倍大
步骤5/14 点击查看大图
6. 分割成75克一个的面团，团圆，松弛15分钟
步骤6/14 点击查看大图
7. 取一个面团，擀成长方形，上面1/3初往下折
步骤7/14 点击查看大图
8. 下面1/3初往上折，然后再对折捏紧
步骤8/14 点击查看大图
9. 搓长，放入烤盘
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10. 割包，划深点
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11. 二大至1.5倍大
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12. 刷蛋液
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13. 210度/170度 8分钟
步骤13/14 点击查看大图
14. 烤完晾至手温装袋
最后一步点击查看大图
一口下去超级松软

小贴士

1. 巧克力豆不喜欢可以换成核桃或者是坚果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 江苏省

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