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紫薯软欧包的做法

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紫薯软欧包

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我比较喜欢吃有馅的面包，刚好家里还有紫薯，就自己炒制了紫薯馅，做出喜欢的软欧包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 540克

、

细砂糖 44克

、

奶粉 16克

、

牛奶 340毫升

、

酵母 6克

、

盐 4克

、

黄油 32克

、

紫薯芋泥馅 760克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油和盐以外，面团所有材料放入搅拌盆中
步骤2/15 点击查看大图
放入厨师机先开低速搅打成团后，然后转中速搅打
步骤3/15 点击查看大图
搅打至能拉出厚膜
步骤4/15 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，开低速搅打黄油融化后开中高速搅打
步骤5/15 点击查看大图
搅打至能拉出薄薄手套膜即可
步骤6/15 点击查看大图
取出揉圆，放入容器盖上保鲜膜放在25度的环境中进行基础发酵
步骤7/15 点击查看大图
发酵至2倍大，手指蘸面粉不回缩不塌陷
步骤8/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，按压排气，然后分成18份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤9/15 点击查看大图
取松弛好的面团，用手压扁，用擀面杖擀圆，挤出大气泡，翻面，放入30克左右芋泥紫薯馅
步骤10/15 点击查看大图
包成三角形，收口捏紧
步骤11/15 点击查看大图
放在烤盘中
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵至1.5倍大，割出自己喜欢的花纹
步骤13/15 点击查看大图
筛入高粉
步骤14/15 点击查看大图
放入提前预热烤箱，上下火170度烤20分钟，最后5分钟观察上色情况，及时盖锡纸防止上色过深
最后一步点击查看大图
出炉了！放入晾架上晾凉

小贴士

馅料包入可以用喜欢吃的不同面粉的吸水量不同，水可以预留10%，看面团柔软度酌情加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 上海市

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