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无油无糖！夏日减脂贝果的做法

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无油无糖！夏日减脂贝果

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烘烤出炉的红茶贝果表面酥脆,里面超有韧性,一口下去茶香味十足,越嚼越香参与活动: #奇妙烘焙屋#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团材料：

、

硬红高筋粉 250克

、

红茶末 3克

、

红茶水 135克

、

盐 2.5克

、

酵母 2克

、

糖水材料：

、

清水 1000克

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前泡红茶水:150毫升左右的开水倒入红茶(配方外)中浸泡几分钟,晾凉后取出红茶包，红茶包不要丢弃，后面揉面时可以加入增加香味，取其中的135克红茶水揉面
步骤2/11 点击查看大图
所有材料倒入厨师机揉至光滑，可以抻出比较厚的粗膜停止搅拌
步骤3/11 点击查看大图
取出面团，分割成6等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
擀成长方形，底下压薄
步骤5/11 点击查看大图
卷起收口捏紧向下盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6/11 点击查看大图
搓成长度约25厘米，选择其中一头擀成扇形
步骤7/11 点击查看大图
把另一头搭在里面，收口捏紧
步骤8/11 点击查看大图
收口向下，分别放在油纸上，温度30℃松弛30分钟
步骤9/11 点击查看大图
面团松弛到20分钟后，把烤箱温度上下火200度提前预热，锅中倒入1000克清水，加入50克细砂糖煮开转小火，贝果光滑面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火200度烘烤20分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉密封保存，当天没吃完的可以密封放冰箱冷冻保存，吃时候取出回温就可以。
最后一步点击查看大图
茶香浓郁，可以一饱口福啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-01 · 山东

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