原香肉汤
用羊肉制作出鲜美清澈香味十足的清汤，倒入浸泡肉的血水，肉汤浑浊是因为油脂乳化在水中，加入血水后，血液中的蛋白受热凝聚，油脂吸附在蛋白上，起到了破乳效果，便做出了原香清汤。
-
步骤1/7
点击查看大图
羊腩放入清水中浸泡出血水，保留血水
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中倒入冷水，放入浸泡好的羊腩
-
步骤3/7
点击查看大图
烧煮时不停搅拌，防止血沫附着，保持大火，焯熟焯透
-
步骤4/7
点击查看大图
5分钟后将焯好的羊肉捞出
-
步骤5/7
点击查看大图
转中小小火，微开状，冲入浸泡的血水，迅速搅拌
-
步骤6/7
点击查看大图
开锅撇去浮沫
-
最后一步
点击查看大图
原汤就做好了
1.肉解冻，除了可以直接浸泡，还可放在铝制品上进行解冻，即快还自燃
2.泡肉的血水不要扔掉，但前提是肉质好且新鲜
3.煮汤时什么都不要放，保持肉汤的鲜美
4.做好的原汤可以再去炖煮羊腩、调味直接喝，或者煮面做汤底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-02 · 北京
原香肉汤的相关分类
原香肉汤的相关推荐
-
#秋日养生这样吃#川香红烧牛肉
219688人看过 -
清炖排骨
1105869人看过 -
#丘比小能手料理课堂#包裹着满满的沙拉酱的素沙拉
148002人看过 -
虾仁炒饭
151605人看过 -
华丽转身的剩饭-超好吃容易做的什锦炒饭
10462人看过 -
#我心中的冬日限定#暖暖的红焖牛肉煲
33024人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47539356人看过 -
热乎地道🔥老贵州清汤火锅咕嘟嘟过立冬！
120765人看过 -
#肉食者联盟#酱爆鱿鱼
502953人看过 -
鸡汤米粉
134896人看过 -
鸡蛋羹
19632人看过 -
#时令蔬菜最养人#清汤萝卜
204885人看过
