露杰鸭胸佐腌洋葱、甜菜根和波尔图酱汁
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步骤1/25
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甜菜根泥
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步骤2/25
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1.甜菜根表面扎小孔撒盐,包锡纸。烤箱温度170℃,烤30分钟。
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步骤3/25
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2.去皮打成泥。过滤备用。
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步骤4/25
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步骤5/25
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鸭汁精华
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步骤6/25
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1.鸭骨架放入烤箱,温度220℃,烤10分钟上色。
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步骤7/25
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2.西芹、洋葱、胡萝卜炒香,加入百里香大蒜翻炒。加入烤好的鸭骨架。
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步骤8/25
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步骤9/25
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3.加水没过食材收汁,过滤出汁水备用。
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步骤10/25
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步骤11/25
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腌渍洋葱
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步骤12/25
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红酒醋和糖煮沸,浸泡洋葱。
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步骤13/25
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树莓果酱树莓果茸加热融化,拌入琼脂粉搅拌均匀,备用。
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步骤14/25
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饺子皮
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步骤15/25
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1.面粉加盐搅拌均匀,加入鸡蛋和油搅拌成颗粒状
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步骤16/25
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步骤17/25
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2.把搅拌好的面团装入真空袋密封。冷藏静置3小时
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步骤18/25
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饺子馅和饺子制作
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步骤19/25
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1.三文鱼切小块加入奶油和盐用粉碎机搅碎
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步骤20/25
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2.取出饺子皮擀至1毫米厚。将饺子皮铺在模具上挤上三文鱼馅再盖上饺子皮用擀面杖压实
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步骤21/25
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步骤22/25
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出菜1.热锅,将鸭胸皮煎至金黄,放入烤箱,温度170℃,烤6分钟。切片使用,用上述原料摆盘装饰即可。
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步骤23/25
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步骤24/25
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-03 · 上海市
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