无油无糖酸奶戚风蛋糕
孩子们要吃蛋糕，戚风蛋糕的油和糖都比较多，不想做给他们吃。今天家里还剩了一些酸奶，就做了这个酸奶戚风蛋糕。
-
步骤1/7
点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清放在冰箱冷冻10分钟左右。蛋黄里面加酸奶和低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒状，如图所示。
-
步骤2/7
点击查看大图
冷冻十分种左右的蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入赤藓糖醇，打成如图所示的状态时候，加入玉米淀粉继续打发。
-
步骤3/7
点击查看大图
蛋清打到可以出现明显纹路，并且不流动，倒扣不出来的状态就可以了。
-
步骤4/7
点击查看大图
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊里，用翻拌的手法翻拌均匀。
-
步骤5/7
点击查看大图
然后把蛋黄糊倒入蛋清糊的容器里，继续翻拌均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
翻拌的步骤一定要快，以防蛋清消泡。翻拌成个状态就可以。模具里面放油纸，将面糊从高处倒入模具里面。轻震几下排出大气泡。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱150度预热，放入中下层，烤40~50分钟。
今天用的是裸酸奶，就是比较稀的可以流动的酸奶，如果是浓稠的酸奶，量可以适当加一些。酸奶也可以换成牛奶，豆浆，椰奶。
蛋清冷冻后更容易打发，加入玉米淀粉蛋清更稳定，不容易消泡，烤起来不容易塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-03 · 上海
无油无糖酸奶戚风蛋糕的相关分类
无油无糖酸奶戚风蛋糕的相关推荐
-
无油低糖种子贝果
101258人看过 -
蛋黄饼
18019人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#女孩子补气血这样喝
148703人看过 -
麻薯
102312人看过 -
李孃孃爱厨房之一一自制咸鸭蛋
635229人看过 -
无油低糖•全麦贝果
11831人看过 -
糍毛肉圆
133744人看过 -
牛肉辣酱
32798人看过 -
外酥里嫩的糖醋里脊
291862人看过 -
香蕉藕粉团子（无麸质）
33980人看过 -
#憋在家里吃什么#酸奶蒸蛋糕（何炅老师同款）
4421438人看过 -
麻薯
100120人看过
