泰式红咖喱新西兰青口贝
新西兰青口贝是俗名，人家真名叫做 ”新西兰贻贝“或 ”新西兰绿唇贻贝“。 野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。 新西兰青口贝有着明显的性别特征：雄性贝肉为奶白色，雌性贝肉为杏红色。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#
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步骤1/8
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新西兰青口贝，英文：New Zealand mussel （新西兰贻贝）、New Zealand green-lipped mussel（新西兰绿唇贻贝），主产地即为新西兰。可以说，新西兰全岛从南到北都有产出，图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端，一个叫做马尔堡（Marlborough）的地方，那里的青口贝最肥美。
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步骤2/8
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热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。
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加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
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步骤4/8
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草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
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步骤5/8
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煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
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步骤6/8
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将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。
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步骤7/8
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将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上，香菜叶做点缀。
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最后一步
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食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。
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发布于 2023-07-05 · 北京市
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