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隔夜冷藏发酵贝果的做法

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隔夜冷藏发酵贝果

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快手面包，万物可夹

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

盐 6g

、

蜂蜜 10g

、

水 250-260g

、

酵母 3g

、

糖水（水500G+糖25G）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
全部食材混合均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵12小时左右。拿出室温放半小时，分割滚圆。松驰15分钟。
步骤2/3 点击查看大图
光面朝上，擀成长方形，搓成长圆柱形。接缝一定捏紧。长度约18CM，接缝位置朝上，在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端接缝处。光面朝上垫油纸，发酵半小时。
最后一步点击查看大图
1000水加50G白糖，熬成糖水，水沸把每面泡20秒左右。为了淀粉糊化，控干水，放烤盘 210度15到18分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-06 · 浙江

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