巧克力梦龙脆皮蛋糕卷
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步骤1/22
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35g黑巧克力切成小碎块
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步骤2/22
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160g淡奶油+15g糖倒入奶锅中煮沸
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步骤3/22
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煮好的淡奶油倒入黑巧克力碎中搅匀至巧克力融化
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步骤4/22
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巧克力淡奶油冷却后入冰箱冷藏过夜
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步骤5/22
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冷藏后的巧克力淡奶油打发即成巧克力奶油
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步骤6/22
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4个蛋黄+20g糖搅匀
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步骤7/22
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倒入60g玉米油搅匀
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步骤8/22
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再倒入60g牛奶搅匀
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步骤9/22
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筛入80g低粉拌匀
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步骤10/22
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60g糖分3次加到4个蛋白中打至湿性发泡
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步骤11/22
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15g可可粉 +15g玉米油搅拌均匀
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步骤12/22
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤13/22
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将蛋糊全部倒入剩余 2/3蛋白糊中拌匀
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步骤14/22
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可可玉米油倒入蛋糊中拌匀
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步骤15/22
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将可可蛋糊倒入铺油布的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤16/22
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烤好后取出,倒扣晾凉
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步骤17/22
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凉后翻面,再蛋糕胚的一侧涂抹巧克力奶油后卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
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步骤18/22
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60g黑巧克力切成小碎块
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步骤19/22
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巧克力碎+40g椰子油+20g花生碎倒入奶锅中
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步骤20/22
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小火加热至完全混合均匀后放置一旁冷却
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步骤21/22
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待浓稠状后淋到蛋糕卷上即可
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最后一步
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巧克力梦龙脆皮蛋糕卷
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发布于 2023-07-08 · 辽宁省
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