番茄花甲减脂汤
想减肥,但又控制不住馋嘴,来喝这碗鲜到极致的番茄花甲减脂汤吧~
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步骤1/4
一、花甲洗净排沙。1)花甲倒入盆中,先用清水淘洗2-3遍,洗去表面附着物和少量沙子。2)随后给盆中加入少许盐(刺激花甲呼吸)、少许油(让花甲吸不着气从而大口呼吸),并加入40度左右的热水(不宜太烫,把花甲烫熟就不会吐沙了),静置10分钟左右。
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步骤2/4
二、备菜。花甲静置吐沙间隙,可以同步备菜。1)番茄洗净,在顶部划十字刀,随后用热水烫一下,去皮;2)将去皮后的番茄切成小块,放盘里备用;3)豆腐切成小长方块,放入盘中,撒上一薄层盐,腌制入味;4)扒两三瓣大蒜,洗净后切成蒜末,切好的蒜末分成两份,一份做汤底时炝锅用,一份留用,待汤做好后加入提香。5)金针菇取半捆,去掉根部,用清水淘洗2-3遍,装盘备用;6)取2-3根香菜,去掉根部,切碎备用;7)取半段葱叶,切碎备用;8)两个鸡蛋打散备用。
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步骤3/4
三、制作番茄汤底。1)起锅加少许油,中火,油微热后,将炝锅用的半份蒜末倒入锅中,煸香;2)加入番茄,中火煸炒出沙;3)加入3-4碗清水(根据喝汤人数调节水量);4)加入适当盐(不宜过多,一会腌制的豆腐中还有盐份,避免加入豆腐后过咸),盖上锅盖熬煮;
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最后一步
四、加入后续食材成汤。1)待番茄汤底煮开后,继续让其翻滚2-3分钟,出出味;2)加入金针菇,继续煮至沸腾;3)花甲此时已吐好沙,再用清水淘洗一遍,加入番茄锅中;4)放入花甲后稍等片刻,加入腌制的豆腐;5)继续煮5-7分钟左右,待花甲煮熟后,可尝尝咸淡,根据咸淡酌情加盐或加水;6)倒入打散的蛋液,稍成型后轻微搅动;7)再煮一分钟左右,倒入提前备好的提香用的蒜末、香菜碎、葱花碎,再煮30秒关火出锅。
1.花甲一定要挑新鲜的;
2.出锅时提香用的香菜葱花蒜末可根据个人喜好选择性放入,能吃葱蒜香菜的建议加上,会提香很多;
3.全程所用的调料只有盐,不需要再添加更多的调味料,因为有新鲜的花甲,只加盐汤便会很鲜美,加更多的调料会破坏汤原本的鲜味。
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发布于 2023-07-13 · 山西
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