牛肉炒黄瓜
吊龙是什么,吊龙是哪里的肉?哈哈,科普一下: 吊龙是牛里脊。吊龙位于牛脊背上,其脂肪含量较少,位于里脊外部,是一层肥瘦相间嫩肉。新鲜的牛里脊富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。适于滑炒、滑熘、软炸等。 吊龙取自牛背脊的长条,味道肥瘦适中、鲜香,吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鲜甘持久;吊龙伴则在吊龙的两侧,比吊龙更肥润一些,卖相和口感与吊龙几乎一样,但脂肪比吊龙略多,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓。
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步骤1/7
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如图步骤
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步骤2/7
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如图步骤
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如图步骤先炒牛肉至9分熟
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步骤5/7
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最后一步
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开吃
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发布于 2023-07-14 · 广东省
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