国潮点心梨形酥

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国潮点心开酥类的，我之前分享过很多次配方了，所以关于水油皮、干油酥的和面配方，请搜索我之前分享的菜谱就行，例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等，我做的都是小包酥，适合家庭少量制作。所以，在这里我就不再赘述以上的操作了。这里只分享梨形酥的造型制作以及烘烤参数。参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮 20-25克/个

、

干油酥 18-20克/个

、

馅料口味自定适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
卷过两次的酥皮，从中间切开
步骤2/9 点击查看大图
切口朝上
步骤3/9 点击查看大图
按扁
步骤4/9 点击查看大图
一个切口朝上，一个切口朝下
步骤5/9 点击查看大图
两个饼胚摞放在一起，擀成圆皮包入馅料，收好封口
步骤6/9 点击查看大图
中间捏细，塑形成上大下小的梨形
步骤7/9 点击查看大图
另一种做法，就是开好酥的饼胚，不用对半切开，直接擀成圆皮包入馅料，塑型成梨形
步骤8/9 点击查看大图
顶部用牙签扎个洞
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，大约8-10分钟时，盖上锡纸，防止表面上色。出炉顶部插上炸红薯丝装饰。

小贴士

1、烤箱参数仅供参考，因为每家的烤箱品牌不一样，空间大小也不一样，具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定，总之小烤箱温度要低些，因为空间小，加热层距离食物很近，容易上色过重，大烤箱反之。 2、梨形酥馅料可以根据自己喜好定：枣泥、豆沙、椒盐…都行 3、梨的把手可以用可可粉加面粉和水，少量的猪油和个面团做就行，和酥一起烤：也可以用炸过的红薯丝做，梨形酥烤好出炉后再插上 4、夏天做开酥真是太难了，开着空调、食材一直做一个放冰箱冷藏一个，烘烤后的效果还是不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-20 · 河北省

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